Дрожжевые пироги-лепёшки с картофельно-сырной начинкой (без яиц)

Подготавливаем продукты.
Молоко и воду берём холодные.

Дрожжи соединяем с молоком и водой, добавляем масло, всыпаем сахар.

Добавляем масло и соль. Перемешиваем до полного растворения дрожжей.

Всыпаем муку.

Замешиваем тесто.
Вымешиваем 3-4 минуты.
Затем отбиваем тесто о стол примерно 5 минут (пальцами захватываем за край, резко поднимаем и ударяем о столешницу). По необходимости посыпаем поверхность мукой.

Накрываем плёнкой и оставляем на 50 минут при комнатной температуре.

Картошку очищаем, разрезаем на четвертинки, выкладываем в кастрюльку с подсоленной водой и отправляем на нагрев.
После закипания воды отвариваем картошку на среднем огне ещё 20 минут - до готовности.
В конце этого времени нагреваем молоко до горячего состояния.

Отвар сливаем, а картофель заливаем горячим молоком.

Толкушкой разминаем картошку в пюре. Круговыми вертикальными движениями доводим до однородной консистенции - растираем массу при движении толкушки вниз и взбиваем, возвращаясь вверх.
Оставляем для остывания.

Сыр крупно натираем.

Зелень мелко нарезаем.

К остывающей картофельной массе всыпаем зелень и тёртый сыр.

Перемешивая, пробуем, перчим и солим по вкусу.

Тесто увеличилось в объёме.

Делим его на две части, которые подкатываем в шарики.
Духовку включаем для разогрева до 220 градусов.

Шарик теста раскатываем в лепёшку диаметром где-то 20 см.

Начинку (половину) выкладываем на середину лепёшки.

Края теста стягиваем, собираем над начинкой в центре и защипываем.

Переворачиваем лепёшку швом вниз

Раскатываем или распластываем до 25 см в диаметре.
Сверху в центре теста делаем отверстие для выхода пара.

Затем переносим лепёшку на противень с пергаментом.

Выпекаем 15 минут при 220 градусах.
Пока первая лепёшка выпекается, можно подготовить к выпечке вторую.

Дрожжевые пироги-лепёшки с картофельно-сырной начинкой (без яиц) готовы, смазываем их по всей поверхности сливочным маслом.

Подать их можно горячими.

Приятного аппетита!